醉人的奶茶吐司~
醉人的奶茶吐司~的做法说明
添加了斯里兰卡红茶末的吐司，空口吃能品出淡淡的茶香，我喜欢配着奶酪吃 简直是绝配~
此方子是450g吐司盒1个的量~
醉人的奶茶吐司~的做法与步骤
- 1.
这个步骤图忘记拍。将145g牛奶放在奶锅里煮沸后关火，立即放入5g红茶末，盖上盖子，放凉备用，作为奶茶液
- 第2步.
混合除盐，黄油和酵母所有原料，成团即可。入5度冰箱冷藏1小时以上。今天我冷藏过夜，现在室温已经达到34度。泡面的好处是能更好地控制面团温度，而且面粉能长时间的通过浸泡形成面筋，更易出膜！
- 第3步.
取出面团，加入盐和酵母揉至拓展，再加入黄油揉到完全。注意，不要盲目追求手套膜，要留意面团的状态。膜坚韧薄不易破，而且即使破洞，洞口圆润，不显锯齿状
- 第4步.
整形好的面团放入盆中，进行一次发酵～我选择在5度冰箱下冷藏发酵，室温发也可以～
- 第5步.
戳洞不会立即回弹，也不会塌陷，一发结束
- 第6步.
排气方法，参考日本面包大师
- 第7步.
排气结束，分割面团成6份，滚圆松弛十分钟，盖上保鲜膜防止风干
- 第8步.
第一次擀卷，擀成椭圆形
- 第9步.
卷起。
- 第10步.
再次松弛10分钟
- 第11步.
第二次擀卷～
- 第12步.
卷起2.5到3圈～不能太紧也不能太松～
- 第13步.
排入吐司模，进行第二次发酵～现在天气达到34摄氏度，我就在发酵箱里面放了杯热水保持湿度直接发酵，温度保持在35到38摄氏度左右
- 第14步.
二发结束前10分钟烤箱提前预热180摄氏度
- 第15步.
二发结束达到吐司盒九分满左右，面团饱满光滑不沾手，按压略有弹性会轻微回弹，发酵结束
- 第16步.
180摄氏度35到38分钟，温度时间自己调节。10分钟上色后及时加盖锡纸
- 第17步.
出炉辣╭(╯ε╰)╮
- 第18步.
绵软~喜欢红茶的不要错过
小贴士
（1）面粉吸水性各有不同，做每一个方子大家可预留10g左右的液体。这个方子液体量不大，我添加了10g牛奶，面团手感很好很舒服。
（2）注意分清拓展阶段和完全阶段。不要盲目追求手套膜。破洞要光滑。膜要薄，坚韧不易破。另外注意不要揉过头，揉过的面团会变得十分沾手而且不成团像烂泥一样。
（3）注意控制面团的温度。夏天揉面全部液体都用冰的。最好在空调房进行。也可以学我那样泡面～非常推荐～出膜快而且可控制面团温度。
（4）一发二发都不要过头，否则成品矮小组织粗糙
（5）每个家里烤箱脾气都不一样，注意摸清自己烤箱的温度
暂时就那么多啦想到再补充么么哒~另外我也在做吐司路上不断努力进步，大家有什么心得可以分享的就大方分享出来啊！祝大家都能做出完美的吐司！
