葡萄干核桃软欧包
葡萄干核桃软欧包的做法说明
每一款面包都有自己的生命，第一次在下厨房创建食谱，也是第一次独立创作面包方子。
葡萄干核桃软欧包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料中酵母用纯净水溶化，与其他全部中种材料混合成面团，30度发酵2小时即可。中种面团撕小块与主面团的糖、盐和黄油混合，面包机揉面20分钟后，结合手摔100下至完全阶段。
- 第2步.
加入葡萄干和核桃仁揉匀。
- 第3步.
面团分成6等份，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
- 第4步.
取一个面团，用手压扁，按破边缘大气泡，翻面，整形。
- 第5步.
三角形。
- 第6步.
整成自己喜欢的形状，放入烤箱醒发（温度35～38，湿度80～88）40分钟左右。
- 第7步.
烤箱预热210度，面团表面撒高粉，割口，送入烤箱烤25分钟左右。
- 第8步.
表面金黄色即可。
- 第9步.
网格。
- 第10步.
树叶。
- 第11步.
十字。
小贴士
我是用2倍量做的，葡萄干提前用水泡软后晾干备用，夏天用面包机揉面必须开盖，为避免面团温度过高，我只用面包机揉了20分钟，再用手揉或摔几分钟就OK了。
