凤梨酥

凤梨酥的做法说明

纯凤梨，无冬瓜

第1步.
准备成熟的凤梨3个。
第2步.
将凤梨削皮切块，削皮后大概1800g。
第3步.
将凤梨块绞碎，榨汁，取榨汁后的凤梨肉。1800g的凤梨，榨汁后，剩下的果肉600g左右。加入冰糖120g，下锅翻炒至凤梨肉透明，水分适宜的时候，再加入130g麦芽糖翻炒均匀。把凤梨酱盛出晾凉，放入冰箱冷藏1小时。
第4步.
这是炒好冷藏过后的凤梨酱哦。
第5步.
将220g软化的黄油,加入20g白砂糖，2g盐打发至发白的羽毛状状态。然后分2-3次加入鸡蛋液，继续搅打均匀。加入过筛的30g脱脂奶粉、25g杏仁粉、200g低筋面粉、100g高筋面粉，混合均匀成为酥皮团，放入冰箱冷藏1小时。
第6步.
将冷藏好的酥皮团和凤梨酱揉成团子。这里我用的是酥皮20g，凤梨酱15g。
第7步.
将凤梨酱包入酥皮内，入模具。我用的是凤梨酥模具尺寸是5cm×6cm。
第8步.
预热烤箱上下火170℃，烤制15分钟后，将凤梨酥连同模具翻面再烤制15分钟。最后出炉晾凉。
第9步.
烤制好的凤梨酥，真的会掉酥哦(๑ ´•﹃•`๑)
第10步.
再来一口，好吃得不得了！