新疆大盘鸡 麻辣版
新疆大盘鸡 麻辣版的做法说明
新疆的版本吃惯了 我是重庆人 自己做的麻辣版
新疆大盘鸡 麻辣版的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉肢解放在清水里浸泡除去血水 重复两三次 约20分钟 沥干
- 第2步.
配料切好
- 第3步.
倒油后 中火 放白糖 不用翻动 出现泡儿后小火 几秒后出现大泡 入鸡肉 上色
- 第4步.
中火 大约一分钟后 鸡肉拨一边 下香料 炒香后 混合 加3滴老抽
- 第5步.
中火 大约5分钟左右 加啤酒 半瓶或者大半瓶吧
- 第6步.
中火炖20分钟 加两勺盐 联系不用鸡精 因为白糖有提鲜的作用
- 第7步.
放土豆 尽量让土豆在汤汁里
- 第8步.
中小火 焖10到15分钟 看土豆大小而定
- 第9步.
加入辣子 葱段 约1、2分钟后 大火收汁
- 第10步.
今天我用微信教朋友的，中间几张是小视频截图 ，配米饭汤收干点 配皮带面 留小碗一大半碗那么多汤吧
小贴士
多放糖没关系的 不会甜
啤酒一定要多出鸡肉大约2，3厘米，去腥味 而且很嫩
如果要加老抽2，3滴。生抽一勺就够了
鸡肉不建议过水 肉不嫩
