Lucie's Recipe: 慢煮普罗旺斯杂菜炖 Ratatouille
Lucie's Recipe: 慢煮普罗旺斯杂菜炖 Ratatouille的做法说明
在<食帖>中找到的，由于纸质食谱不方便携带，就po到下厨房咯. 版权问题....啧 下面步骤在原文基础上有所改动. 喜欢的请支持正版买书哈
Lucie's Recipe: 慢煮普罗旺斯杂菜炖 Ratatouille的食材和调料
| 茄子 | 1个 |
| 西葫芦 | 2个 |
| 红色/橘色椒 | 1个 |
| 红葱 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 樱桃番茄(整颗） | 1小罐（14盎司=400g,可用去皮的整颗番茄罐头，或者3-4颗中等大小的新鲜番茄代替） |
| 初榨橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 西西里有机干牛至 | 1茶匙 |
| 新鲜薄荷 | 1捧 |
Lucie's Recipe: 慢煮普罗旺斯杂菜炖 Ratatouille的做法与步骤
- 1.
将茄子、西葫芦、椒、红葱切成小块、放入不同碗中.
- 2.
薄荷切细.
- 3.
将铸铁炖锅（受热比较均匀）放到灶上，中火，放入3茶匙橄榄油.
- 4.
待锅变热，放入洋葱，轻搅，直到洋葱软熟变金色，加入椒和蒜,再轻搅，煮上几分钟.
- 5.
加入茄子，西葫芦，一起煮上几分钟.
- 6.
放盐，黑胡椒、番茄，转小火，加入1-2茶匙橄榄油,拌匀.
- 7.
放入西西里有机干牛至，拌匀，所有食材炖煮25-30分钟.
- 8.
装盘上桌时，每个盘子可以放上1茶匙薄荷丝,点缀入味.
