饭岛奈美的日式炸鸡

饭岛奈美的日式炸鸡的做法说明

方子来自：饭岛奈美
部分步骤图片来自：i烘培
封面图片和部分步骤图片为自己拍摄。
步骤翻译来自自己。

饭岛奈美的日式炸鸡的食材和调料

鸡腿肉	2只
蒜末	1瓣
姜蓉	1片
黑胡椒粉	少许
盐	1小勺（5g）
清酒或料酒	1大勺（15g）
生抽	1小勺
鸡蛋	1个
淀粉	4-5大勺（60-75g）
食用油	无味道的

饭岛奈美的日式炸鸡的做法与步骤

第1步.
生鸡腿去骨后，剔除多余的脂肪、筋、血块等。这是口感好的关键。
第2步.
将鸡腿肉切块，切块时候鸡皮朝下，这样不容易打滑。
第3步.
切成如图所示的大小。最好保证每块上都有鸡皮！这样才更香更好吃
第4步.
将切好的鸡腿块放入一个塑料袋中，准备调味。
第5步.
将盐加入清酒或者料酒中融化后倒入装鸡肉的袋子中
第6步.
将准备好的姜蓉、蒜末和黑胡椒加入袋子。然后揉啊揉啊揉。
第7步.
将袋子里初步研制好的鸡块倒入碗里，加入一小勺酱油，不需要太多，酱油主要为了调色。然后加入打散的一个鸡蛋的蛋液。用手搅拌均匀。
第8步.
在刚才搅拌好的容器中，加入淀粉4-5大勺（约70g）再加入一小勺食用油。用手搅拌均匀
第9步.
腌制放置20分钟左右。
第10步.
烧热油锅到170度，170度就是手放在上方会觉得热。把筷子尖放入油锅，筷子尖四周会冒小泡泡。如果实在没经验就用温度计吧。可以买那种锅边夹。防止手忙脚乱。
第11步.
想要吃到更脆的炸鸡，需要一块一块的用筷子将鸡皮捋平，让鸡皮紧贴鸡肉。逐一捋平后下入温度够高的油锅中。
第12步.
炸鸡过程中注意保持油温。炸2-3分钟。
第13步.
炸制成如图所示的颜色即可暂时捞出。放烤网上沥油。
第14步.
至所有炸鸡第一遍全部炸完。
第15步.
把油锅再次加热到180度，准备二次复炸，复炸的时候，锅内为沸腾状大泡。
第16步.
炸2-3分钟，炸成如图所示的金黄色。即可捞出控油。
第17步.
配上自己喜欢的酱料就好了哈，可以用甜酸酱、蛋黄酱、番茄酱等等你们喜欢就好。