川味鸡蛋拌面

川味鸡蛋拌面的做法与步骤

1. 1.

   煮面和青菜。待锅里水沸腾时加入拉面，煮2分钟左右待面熟透，将煮好的面放入装凉开水的盆里，将青菜放入锅里煮两分钟捞起。

2. 2.

   锅里放少许油调到中火，鸡蛋搅匀放入少量盐，待油温深高放入鸡蛋，然后翻炒，最后盛到盘子里以备用。

3. 3.

   将青椒切小，放入锅里，中火翻炒，加入盐，待青椒熟透，盛到盘子里备用。

4. 4.

   准备煎油辣子。锅里倒入半碗油，中火升温；蒜和姜切细放到碗里；将滚烫的油倒入碗里将蒜姜煎香，待油温稍降，放入辣椒粉，郫县豆瓣搅匀。

5. 5.

   将冷却的面放到盆里，加入适量的盐，花椒油，椒盐，香油，醋，蚝油，以及煎好的油辣子，拌匀后盛到盘子里。将准备好的辣椒，鸡蛋，青菜均匀的铺到盘子上。