家常版麻辣香锅
家常版麻辣香锅的做法说明
自家麻辣香锅，做起来很随意，配菜自己喜欢什么就添加什么，麻辣程度也可以根据自己的喜好来定。
家常版麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
所有食材准备好后洗净备用。
- 第2步.
大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用米酒、姜、胡椒粉、盐腌制片刻
- 第3步.
准备好花椒 藤椒 豆瓣。
- 第4步.
腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。
- 第5步.
锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。
- 第6步.
锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。
- 第7步.
放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味。
- 第8步.
放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。
- 第9步.
放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐，出锅前放一勺白糖提鲜，白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些
- 第10步.
出锅可以开吃喽。
小贴士
温馨提示：
1、花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油，花椒和藤椒容易变黑不出香。
2、制作麻辣香锅的大部分材料需要事先处理，用水焯熟或油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分。
3、麻辣香锅更需要注意的是材料的火候。
