可可麻薯软欧
可可麻薯软欧的食材和调料
| #种面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 耐高糖酵母 | 3g |
| 牛奶 | 90g |
| #主面团 | |
| 可可粉 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 巧克力酱 | 10g |
| 全蛋液 | 50g |
| 牛奶 | 90g |
| 黄油 | 20g |
| 高筋面粉 | 100g |
| #麻薯 | |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 糯米粉 | 105g |
| 牛奶 | 150g |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 20g |
| #内馅 | |
| 豆沙 | 200g |
| 葡萄干 | 150g |
可可麻薯软欧的做法与步骤
- 第1步.
种面团所有材料混合揉成光滑面团，室温发酵45分钟。
- 第2步.
种面团发至两倍大后撕成小块加入除黄油以外的材料揉出粗膜后，分次加入黄油揉至出手套薄膜，继续发酵成两倍大，手指撮洞不回缩不塌陷即可。
- 第3步.
主面团发酵时做麻薯，将麻薯所有材料拌匀放入热水中蒸至固体状后乘热加入黄油揉均匀。
- 第4步.
将发酵好的面团分成约50g的小团，轻轻放气擀成长形面皮，放入麻薯，豆沙和葡萄干。
- 第5步.
卷成筒状后，继续发酵至两倍大小。
- 第6步.
发酵完成，划几刀撒上干粉即可。
- 第7步.
两种花型
- 第8步.
再做两个小的，每个26g左右面团即可。
- 第9步.
烤完放至晾网上放凉即可，面包软的不要不要的。
- 第10步.
雪花包没拿稳摔了个跟头，立马就瘪了，真的超软。
- 第11步.
软软软
- 第12步.
满满的馅料，软软的面包胚，浓浓的可可巧克力香，赞赞赞！
