芒果芝士慕斯戚风无敌好吃蛋糕

芒果芝士慕斯戚风无敌好吃蛋糕的做法说明

深夜一点，刚刚把做好的蛋糕放到冰箱里，尝了一下刮刀上的味道，好吃的不要不要的，自己随便弄的，赶紧记下来，怕明天一早就忘了😣

1.
两蛋戚风法，参照小至的方子，我用了两个半蛋，因为有半个掉在桌子上了，哈哈，就加了一个。嫌150度50分钟太久，我直接190度20分钟也ok，烤好的戚风切两片备用。
2.
100g牛奶和95g奶油奶酪混合加热融化，搅拌至无颗粒。
3.
取出冰箱冻好的冰水20g与4g日本吉利丁粉混合。同时将一整个桂七芒果果肉用搅拌机打成果泥，可加少许水。
4.
将牛奶奶酪混合物和吉利丁液和芒果果泥混合拌均匀。同时打发淡奶油，225g奶油加20g糖打发至有纹路可流动状态，与奶酪混合物混合，搅拌均匀。
5.
一片戚风做底，倒入芒果芝士奶油混合物，再放一片较小一点的戚风片，以便周围有空间倒入满满的芒果奶酪，倒满，我这个是六寸的量，放入冰箱冷冻过夜，完美～