天然酵种亚麻籽欧包

天然酵种亚麻籽欧包的做法与步骤

1. 1.

   提前喂养酵母 大概8小时（22度室温） 提前炒香30G亚麻籽，然后用60G水浸泡过夜

2. 2.

   305水加入酵种混合后，加入面粉，继续混合，用手把面团混合成少有筋度的面团，浸泡40分钟到一个小时

3. 3.

   加入亚麻籽，混合成团，每隔30分钟折叠一次，一共折叠4到5次，然后放4度冰箱过夜，或者冷藏17小时

4. 4.

   取出面团，室温静止1个小时+，然后整形，继续发酵1小时（用手指按，慢悠回弹，并有按痕，发酵完成，回弹很快，没有按痕，继续发酵到达到要求）

5. 第5步.

   烤箱预热到250度，我是铜烤盘，一起预热，放入割包，入烤箱，通蒸汽，15分钟后，温度降到200度，继续烤20 到30 分钟，视面包大小而定，出炉，放凉，方可切开