榴莲软欧——一只开了挂的土豪包
榴莲软欧——一只开了挂的土豪包的做法说明
面包公爵榴莲果王复刻版。
老面：100g高粉+64g水+1g即发干酵母+0.5g盐揉成团，夏天直接入冰箱密封冷藏发酵16-18h，冬天室温发酵1小时，放冰箱密封冷藏发酵16-18h。72h内用完，用不完可以放冷冻保存1个月。
榴莲我用冰冻榴莲，微波炉解冻后加入砂糖和海盐拌匀。也可以用新鲜的榴莲。
揉面面包机：松下pm105
榴莲软欧——一只开了挂的土豪包的做法与步骤
- 1.
提前一天制作老面放冰箱发酵。
- 2.
除黄油和干酵母以外所有材料放面包机饺子面团程序打一次。
- 3.
加入黄油和干酵母后在用面包机饺子面团程序打一次，达到扩展阶段。
- 4.
把面团从面包桶拿出来，松弛一下，翻面再松弛一下，直接切割成三分。 将榴莲和海盐、砂糖混合均匀，太稀加点低粉，太干加点牛奶。
- 第5步.
案板上撒干粉，轻轻取出面团，不用排气二发，直接用擀面杖擀成长条形，涂上榴莲馅。
- 6.
包好榴莲馅搓成长条，拧起来，整形方法自由，你可以整成任何喜欢的形状。
- 7.
二发。
- 8.
烤箱预热230度，放入石板（提前半小时以上），喷蒸汽转210度烤10～15分钟。 （如果没喷蒸汽，考前面包表明喷水）
小贴士
根据面粉吸水度预留10g水
