干贝肉末烧豆腐
干贝肉末烧豆腐的做法说明
老家的豆腐是用大白桶装的，用铜制薄圆铲铲豆腐，再用杆秤称，很古老的卖豆腐方式！这种豆腐特嫩滑，入口即化的，有点咸香又有点胶胶的。用干贝来烧豆腐，多了一股鲜甜的味道。这是在外面饭店吃不到的美味，做法却尤其简单的家常菜！算是高大上的家常菜。
干贝肉末烧豆腐的做法与步骤
- 1.
干贝取几颗洗净泡温水，泡软后干贝揉碎，干贝水留着备用。葱洗净切成葱花。
- 2.
猪油烧五成熟下肉末干贝爆香，下干贝水和适量生抽，下豆腐，在下适量温水，以没过豆腐面再多点水即可。用锅铲将豆腐铲成大小适宜的尺寸。快收汁时下葱花和少量盐提味。汤汁浓稠即可关火装盘即可食用。
小贴士
盐不可多，因为生抽本身也是咸的，我用的厨邦酱油带有点鲜甜味，很适合烧豆腐。
