芒果巧克力慕斯蛋糕 8寸

芒果巧克力慕斯蛋糕 8寸的做法说明

给男票做的生日蛋糕，一般都是一次做两个，一个八寸一个六寸，最后附 8+6寸用料做的时候没有拍照只有成品照。奶油推荐用蓝风车的动物奶油，非常好吃，非常香。下面的【表面装饰】里的玉米油和牛奶是【蛋糕体】里的，调整不过去了😂将就着看吧

芒果巧克力慕斯蛋糕 8寸的食材和调料

【蛋糕体】
低筋粉	70g
鸡蛋	5个
可可粉	30g
细砂糖	50g加蛋白
盐	2g
【慕斯液】
黑巧克力	170g
淡奶油	350g
细砂糖	40g
牛奶	90g
吉利丁片	15g
蛋黄	2个
朗姆酒	适量（没有可不加）
熊字饼	1包
黄油	30g
【表面装饰】
淡奶油	150g
细砂糖	15g
芒果丁	一小碗
糖豆	若干
玉米油	50g
牛奶	60g

芒果巧克力慕斯蛋糕 8寸的做法与步骤

1.
【蛋糕体】2个无水无油的盆，分离蛋白蛋黄分别放入两个盆
2.
蛋黄盆中放入牛奶、玉米油、40g细砂糖、可可粉、过筛低筋粉、2g盐，翻拌至无颗粒（不要搅拌，面粉容易起筋）
3.
蛋白打发，分三次放入60g细砂糖，打至干性发泡为止。
4.
将打发后的蛋白放入蛋黄盆中一部分，翻拌均匀，在全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
5.
倒入垫有硅油纸的活底8寸模具中，震出大气泡。烤箱150度预热，中层上下火烘烤45-50分钟，取出倒扣在凉架上1小时后脱模。
6.
【慕斯液】隔水软化黄油，碾碎小熊饼干，倒入黄油拌匀，倒入8寸活底垫有硅油纸模具中，用力按平按实。
7.
黑巧克力隔水融化。
8.
淡奶油加细砂糖打至6分，冷藏备用（6分:打蛋器提起奶油渐渐向下弯，晃盆奶油能晃动）。
9.
吉利丁片放入冷水中软化，拿出，放入牛奶中隔水融化，加入蛋黄，拌匀。
10.
把黑巧克力液和牛奶液混合拌匀，加入朗姆酒（没有可不加）。
11.
把混合液倒入六分淡奶油中拌匀，制成慕斯液。
12.
【慕斯蛋糕体】把蛋糕体去边切成三片一厘米左右的薄片。
13.
把盛有饼干底的模具中倒入一层慕斯液，然后轻轻平放入一片蛋糕，再倒慕斯液，再放一层蛋糕，再倒慕斯液，再放一层蛋糕，再倒一层慕斯液。放入冰箱冷藏4-5小时。
14.
凝固好的慕斯蛋糕体拿出来，用吹风机开热风，轻吹模具一圈，取出慕斯蛋糕体。
15.
【表面装饰】淡奶油放入细砂糖打发，抹到慕斯蛋糕体上。
16.
倒入芒果丁在慕斯蛋糕体上。
17.
拿表花枪装饰一下，最后再放上糖豆豆装饰。
18.
【完工】

小贴士

【6+8寸用料】
【可可蛋糕体】
低筋粉140g、鸡蛋8个、可可粉60g、细砂糖70g+60g、盐3g、玉米油85g、牛奶90g。
【慕斯液】
黑巧克力260g、淡奶油580g、细砂糖80g、牛奶160g、吉利丁片25g、蛋黄3个、朗姆酒适量、小熊饼干2包、黄油50g。
【表面装饰】
淡奶油300g、细砂糖30g、芒果丁1大碗、糖豆豆若干。
【PS】常规情况下要做六寸的话是八寸的用料减半。