秘制油泼辣

秘制油泼辣的做法说明

油泼辣子可以说是任何食物的灵魂，加一点不仅可以提亮菜本身的颜色，而且可以打开你的味蕾让你多吃一碗饭。

油泼辣子的辣度其实跟辣椒本身的选用有很大的关系。不太能吃辣的选用中辣度的，喜欢吃更辣的，可以选择重辣（魔鬼椒）

1.
准备一个耐热大碗，放入中粗辣椒粉，芝麻，盐，糖，拌匀（细辣椒粉最后放，不然容易变糊）
第2步.
锅里放入足量油，下入干料，下入洋葱大葱，蒜，姜（有香菜更好了，我家当时没有了，所以没放）小火炸香，最后漏勺打捞出所有香料
第3步.
油温升到180度以后关火，（油冒烟太热容易炸糊）用勺子分次舀出油泼到辣椒上，并且随之拌匀。大概晾凉3～5分钟后加入辣椒细粉和少量醋拌匀。油泼辣子完成。
第4步.
晾凉密封保存。