介是我次过最好次的浓纯酱香鱼头
介是我次过最好次的浓纯酱香鱼头的做法与步骤
- 第1步.
各种食材洗净，麻溜儿地剁成你要的形状。
- 第2步.
我切。
- 第3步.
我切切切。
- 第4步.
我用了半个鱼头，因为今儿个人头不多。
- 5.
先把葱、姜、蒜（最好有干辣椒）大火爆炒至香气飘满整个厨房甚至客厅。
- 6.
接着放入洋葱爆炒。
- 7.
然后放鱼头，翻炒至肉开始变白变熟。
- 8.
跟着放三勺豆瓣酱（没有指定牌子，随意哈），翻炒一会后加些许水和老抽（老抽是为了让菜品颜色更浓郁），并把土豆放入，等水开了之后，开小火慢炖收汁。
- 9.
出锅。
小贴士
鱼头翻炒的时候要小心一些，像我比较大力水手，所以鱼头就很零散，不够完整。这样的好处是入味，坏处就是卖相很糟糕啊。
出锅也有讲究，先把大部分蔬菜盛出来打底，跟着把鱼头小心盛出放在菜的上面，再把剩下的菜盛到鱼头周围（显得丰盛），最后把锅里浓稠的酱汁淋到鱼头上。这样就会比较好看啦。
