缤纷水果冻［快厨房］

缤纷水果冻［快厨房］

颖涵的快厨房

缤纷水果冻［快厨房］的做法说明

一般家庭制作果冻，凝结食材的选择大体有两种，琼脂，和吉利丁片。这两种食材凝结出来的食物口感是不同的，琼脂会稍微硬一些，面一些，没那么Q弹，吉利丁片会相对细滑和具有入口即化的口感。所以在一开始的选择上我选择了吉利丁片制作果冻，但是...但是...做了2次不同浓度的吉利丁片含量的配比果冻都还是如水果捞一般的存在，完全不凝结，经过一番刻苦翻阅资料我才知道，原来都是猕猴桃惹的祸，猕猴桃中的水果酵素会分解蛋白质，会使吉利丁片不凝结（这类水果还有木瓜），但对付这类水果也不是完全没有办法，只要提前把他们煮一下就好了。由于信息量太大，视频不好传达，所以我改用了琼脂作为凝结材料做了这期果冻的内容。

缤纷水果冻［快厨房］的食材和调料

主要食材	草莓猕猴桃芒果蓝莓（所有你喜欢的口味色彩缤纷的水果都可以）
调味食材	柠檬白糖
凝固食材	琼脂

缤纷水果冻［快厨房］的做法与步骤

第1步.
把草莓，猕猴桃，芒果切成大小相当的粒状，加入蓝莓，撒适量白糖腌制果粒
第2步.
取5g琼脂浸泡在冷水中，大约半小时左右看到琼脂条泡发每条均匀白透就可以啦
第3步.
锅中倒入350ml的冷水下入泡好的琼脂条加热，随着加热的过程琼脂条会完全化开溶解在水中
第4步.
待琼脂完全溶化加入25g白糖（糖量多少可根据自己口味调整不是硬性规定哦）
第5步.
压半个柠檬的柠檬汁倒入琼脂液中增添口味
第6步.
把熬好的琼脂液稍微静置降下温以免倒入水果中烫熟果粒，但也不可以静置太久完全晾凉，因为常温下琼脂液是会凝结的哦
第7步.
放入模具的1/2杯量腌制好的水果粒
第8步.
倒入盖过果丁量的琼脂液
第9步.
继续添加果粒
第10步.
最后加满琼脂液
第11步.
一般情况常温静置即可凝结，为了快速一些，可放入冰箱冷藏那层，帮助之前温热的琼脂快速降温达到凝结
第12步.
最后脱模出来色彩缤纷颗颗果粒的琼脂果冻就完成了
第13步.
不要问我模具中间有个洞，成品咋没有！因为我做了两个，拍成品的这个是另外的那个模具做的^_^

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