蔓越莓红茶朗姆少油磅蛋糕
蔓越莓红茶朗姆少油磅蛋糕的做法说明
磅蛋糕是一款重油蛋糕，面粉和油的比例是1:1，可见油量有多大了!!!
其口味特点：内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。
为了健康着想，我在不太影响口感的情况下对比例进行了调整，大大降低了油、糖、蛋的配量；同时为了增添更多美味，我加入了蔓越莓干、朗姆酒、红茶，事实上果干磅蛋糕和红茶磅蛋糕也是比较经典的款式，我做了一个完美结合！
模具：小方模
此方是根据别人的方子进行调整，感谢下厨房里的烘培小能手们！
蔓越莓红茶朗姆少油磅蛋糕的做法与步骤
- 1.
蔓越莓干提前一夜用朗姆酒浸润，朗姆的用量能够浸润蔓越莓干就可以了。
- 第2步.
用100ml热水冲泡红茶包5mins，然后倒入浸泡过朗姆的蔓越莓
- 第3步.
黄油隔热水加热至溶化，待到放凉加入鸡蛋和糖霜
- 4.
把红茶水、蔓越莓干、朗姆酒混合物都倒入容器
- 5.
把泡打粉和小苏打倒入面粉中用勺子or手指混合搅拌几下，一同筛入容器
- 第6步.
用刮刀搅拌至粉状物消失变成面糊质地
- 7.
烤箱160摄氏度预热5mins，面糊倒入模具，中下层，烤至10mins后表面变硬刷上蛋液用以上色。放回烤箱再烤15mins，即一共烤了25mins
- 第8步.
取出冷却脱模，放冰箱冷藏，回温切块食用
小贴士
1.朗姆酒没有可不加，但这样就少了一股浓郁的酒香味
2.如果把蔓越莓提前一夜浸泡朗姆酒，酒香更浓郁，喜欢酒香的人一定要试试这样操作，如果没有时间提前浸润1h也可以
3.蔓越莓干不要减量，一是蔓越莓对女性是很好的干果，二是大量吃起来比较爽哈哈，如果没有蔓越莓，可用其他果干代替
4.甜度和黄油已经降到最低，再少可能就不太好吃了！
5.小嶋老师曾在书中介绍：果干磅蛋糕放上3天是吃的最佳时候；放上两个礼拜，味道会达到最高境界。
