自制麻辣牛肉干

自制麻辣牛肉干的做法与步骤

1. 1.

   牛肉洗净，切成指头粗细的长条

2. 2.

   凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；

3. 3.

   坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；

4. 4.

   下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；

5. 5.

   起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；

6. 6.

   锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；

7. 7.

   下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味；

8. 8.

   出锅前撒上芝麻，炒匀即可。