香煎眼肉牛排
香煎眼肉牛排的做法说明
M5~6级和牛眼肉、芦笋、小番茄、黄油、海盐、黑胡椒；铸铁锅、厨房纸
香煎眼肉牛排的做法与步骤
- 第1步.
和牛眼肉自然解冻并排酸。（春秋冬将牛排置于室温下自然解冻，夏季则置于冷藏室自然解冻；若想快速解冻，则将真空袋放入冷水中隔水浸泡至解冻完全）
- 第2步.
以厨房纸轻轻吸去表面血水，切勿用水冲洗。
- 第3步.
大火加热铸铁锅，至锅体滚烫冒烟为止。
- 第4步.
融一块20克左右的黄油。（也可根据个人习惯，不添加黄油）
- 第5步.
保持大火，牛排正反两面各煎30秒。
- 第6步.
为了煎出漂亮的棱格纹理，将牛排正反两面再煎15秒。
- 第7步.
利用煎制牛排的余油，将配菜煎熟。
- 第8步.
煎制配菜的过程中，将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。
- 第9步.
使用海盐和黑胡椒调味，无需使用任何其他调料和酱汁。
