西湖醋鱼
西湖醋鱼的做法说明
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。 鱼肉嫩美酸甜，风味独特，这道有故事的美味值得一品。
西湖醋鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼洗净备用，取2片姜片切成姜末备用;
- 第2步.
锅中放入500g水和姜片大火烧开转中火；
- 第3步.
鲈鱼对半片开，在没有骨头那片背部切上一刀，在有鱼骨的那一边背部切5刀以上方便入味；
- 第4步.
把鱼放入姜水中，中小火烫煮约8分钟，至用筷子能轻易插入鱼身时，即可出锅沥干水分装盘；
- 第5步.
锅中下10g油（约一汤匙），倒入西湖醋鱼汁烧热后浇在鱼身上，撒上姜末即可。
