焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）
焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）的做法说明
作为冰淇淋的狂热爱好者，由于哺乳期需要忌口，不得不放弃最爱的薄荷巧克力，那么就自己动手试试看焦糖海盐口味吧！成品出乎意料的好吃，根本停不下来😍
焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）的做法与步骤
- 第1步.
将细砂糖平铺于铸铁锅内，加入纯净水，中火熬。
- 第2步.
从开始的白色状态熬至咖啡色关火。
- 第3步.
100g淡奶油隔水加热后缓慢倒入锅内，用手动打蛋器与焦糖混合，此步骤需小心操作以免飞溅烫伤。再将牛奶也加入锅内混合均匀。
- 第4步.
蛋黄加入细砂糖和海盐进行搅打，我用的电动打蛋器低速。
- 第5步.
打至蛋黄糊发白，体积膨胀即可。
- 第6步.
将混合好的焦糖奶液趁热缓慢淋入蛋黄糊中不断搅拌至混合均匀。
- 第7步.
将混合好的焦糖蛋奶液重新倒入锅内小火加热至沸腾，过程中需用刮刀搅拌。
- 第8步.
搅拌好的焦糖蛋奶液置于冰水中冷却至没有温度。
- 第9步.
将250g淡奶油打发至八分。
- 第10步.
将冷却后的焦糖蛋奶液与打发的淡奶油混合均匀。
- 第11步.
倒入容器冷冻过夜即可。
- 第12步.
成品口感绵密丝滑，而且无需搅打，操作简单。
小贴士
1.鸡蛋需要选择灭菌性好，我选用的德清缘宝宝鲜鸡蛋。
2.熬焦糖需要注意火候，以免熬焦发苦。
3.此方的糖量无需增减，口感一定会让你满意。
4.无需冰淇淋机，也无需不断搅拌。
