薄荷清凉绿豆糕（详）
薄荷清凉绿豆糕（详）的做法说明
吃什么都没胃口的夏天，给小主们来一款清凉的薄荷桂花绿豆糕吧☘
薄荷清凉绿豆糕（详）的做法与步骤
- 第1步.
材料大集合☘看图说话
- 第2步.
绿豆泡水至少3小时。期间换换水～夏天很容易泡。 如有新鲜薄荷后面直接和绿豆一起蒸，这里用的干薄荷，提前和绿豆一起泡发备用。
- 第3步.
泡好的绿豆稍沥水，铺上泡好的薄荷叶，蒸锅里大火20分钟。 这里用的是电饭煲蒸煮，定时20分焖10分钟。
- 第4步.
把薄荷水加入蒸好的绿豆中。
- 第5步.
放入料理机打成泥。 也可戴上手套揉捏。
- 第6步.
平底锅小火翻炒。
- 第7步.
炒热后加入桂花酿，翻炒均匀。 也可用冰糖粉，麦芽糖，蜂蜜，炼乳，白糖等。如果绿豆太干可加牛奶。
- 第8步.
炒好分两份放至不烫手。
- 第9步.
其中一份拌入抹茶粉5g。
- 第10步.
35g绿豆泥+15g豆沙馅如图。 （豆沙是之前做冰皮月饼剩的，趁机消灭掉😁没有可省略，也可换做奶黄馅）
- 第11步.
慢慢捏合成如图小圆球，确保馅料不外露。 此过程如果裂开就说明绿豆泥缺水，可加少许牛奶。
- 第12步.
慢慢放入模具。还是不小心沾上红豆沙鲁😅
- 第13步.
直接脱模入盒中。这里有个小窍门，塑型的时候用手掌抵着模具口推两下，造型会非常清楚。
- 第14步.
依次做好剩下的。
- 第15步.
做好包装。切开一块，薄荷的清凉，绿豆的甘甜夹杂着丝丝的桂花香，惬意～
- 第16步.
虽是自己吃，也得赏心悦目不是☺
- 第17步.
成品总共十四个。冷藏后风味更佳～☘
小贴士
a.加牛奶豆泥更细腻。
我更喜欢在炒的步骤之后添加水分，这样炒制过程可以缩短。也可在料理机那步加入牛奶打成泥，相应的炒制过程会延长～～
b.加薄荷放置冰箱后口感更清凉。
c.绿豆糕冷却过程中很容易流失水分变干，可添少许牛奶，压模时不会出现裂纹。当然如果前期添加水分较多可省略。
d.250g绿豆配50g桂花酿不算太甜，喜甜的小主们可多加。
e.绿豆也可提前一晚洗净放冰箱泡。
f.不喜欢薄荷的小主可省略～～
