溶豆~（酸奶紫薯口味）
溶豆~（酸奶紫薯口味）的做法说明
身边的小盆友们都超级喜欢~
溶豆~（酸奶紫薯口味）的做法与步骤
- 第1步.
准备一个略大的碗，先倒入酸奶。我都喜欢用一鸣的酸奶，深蓝色杯装零添加那款也很好的。
- 第2步.
这款是固定酸奶，比较浓稠
- 第3步.
厨房秤清零，加入奶粉。嗯，我都不过筛的，后面大力碾碎就行~
- 第4步.
再清零，加入玉米淀粉
- 第5步.
我有两把硅胶刀，做酸奶用小一点的那把。
- 第6步.
碾压，大力大力
- 第7步.
大力到硅胶刀刀面和刀柄成直角最好
- 第8步.
不要浪费，刀面上的要挖回去
- 第9步.
均匀浓稠收工
- 第10步.
放入冰箱冷藏
- 第11步.
称糖
- 第12步.
称紫薯粉
- 第13步.
用滴这个粉，准备接下来自己做紫薯粉呢
- 第14步.
这个时候做好准备工作，这个耐高温硅胶垫一级棒，对，这个量可以做两盘
- 第15步.
装好裱花嘴，我想换造型，所以装了转换头。建议还是不要转换头，就固定一个裱花嘴就好
- 第16步.
套好裱花袋，我用的中号
- 第17步.
取出分离好的蛋清，不能有一丝蛋黄。如果不小心钻进蛋黄的，就只能摊鸡蛋吃了。加入柠檬汁，低速搅打
- 第18步.
小泡泡时加一半砂糖，高速搅打
- 第19步.
细腻时加剩余砂糖，高速搅打
- 第20步.
加紫薯粉
- 第21步.
低速搅打，总体就是高低高的频率。这个时候出来的颜色是灰蓝的，别紧张
- 第22步.
刮三分之一蛋白霜加到从冰箱取出的酸奶糊中
- 第23步.
切拌，切拌！！！硅胶刀垂直于碗底，用切菜的手法搅拌
- 第24步.
底下的酸奶糊记得翻上来
- 第25步.
继续用切拌的方法搅拌均匀，然后预热烤箱。120度。
- 第26步.
刮入裱花袋中
- 第27步.
开始挤花，手掌温度高会消除气泡，这时候一定要速度快快快！！！
- 第28步.
金盘
- 第29步.
细节，夏天温度高，我的厨房只有风扇没有空调，棱角只能这样了
- 第30步.
黑盘
- 第31步.
到第二盘，消泡更厉害了
- 第32步.
放入烤箱，调低到100度。烤制60分钟
- 第33步.
漂亮！
- 第34步.
时间到了之后，再闷热10分钟出炉
- 第35步.
从每个位置拿一颗试吃，松脆了就成功了。如果还是粘手粘牙，就再烤三分钟。加时一定要短，长了容易焦
- 第36步.
出炉之后火速装入密封罐，一定要密封。溶豆五秒就能受潮
- 第37步.
不听
- 第38步.
不看
- 第39步.
不说
- 第40步.
享用美味吧。如果是做给婴儿吃（六个月以上可以食用溶豆）就用婴儿奶粉，不要加酸奶也可以的。
