自由的老式面包
自由的老式面包的做法说明
根据自家烤盘20x20的尺寸改了用量
自由的老式面包的食材和调料
| #老面团------ | ------ |
| 高筋面粉 | 170g |
| 糖 | 13g |
| 奶或水 | 136g |
| 酵母 | 3g |
| #主面团------ | ------ |
| 高筋面粉 | 120g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 4g |
| 奶粉 | 13g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 奶或水 | 23 |
| #油面团------ | ------ |
| 油 | 40g |
| 高筋面粉 | 50g |
自由的老式面包的做法与步骤
- 1.
老面团揉匀即可，发到2倍大塌陷
- 2.
加入主面团至光滑
- 3.
油面团大概拌匀，加入面团中
- 4.
面团揉光滑，根据面团状态调整面粉或水。摔出膜。发到两倍大
- 5.
分9份，松弛，整形
- 6.
170度烤30分钟
