红油肚丝

红油肚丝的做法与步骤

1. 1.

   猪肚剪开

2. 2.

   用面粉反复揉搓表面和内部

3. 3.

   剪去白油

4. 4.

   用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部

5. 5.

   冲洗干净

6. 6.

   将猪肚放在锅内

7. 7.

   加水煮沸后倒掉

8. 8.

   用冷水清洗猪肚

9. 9.

   用刀刮去内部白膜

10. 10.

    猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐

11. 11.

    高压锅压8分钟

12. 12.

    取出放在盆内

13. 13.

    上面用重物压2小时以上至凉

14. 14.

    切丝

15. 15.

    金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精

16. 16.

    油烧至八成热关火

17. 17.

    趁热倒入辣椒面

18. 18.

    片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可