炸酱面（主要是炸酱）
炸酱面（主要是炸酱）的做法与步骤
- 第1步.
葱姜切碎，蒜切块备用。
- 第2步.
肉切丁
- 第3步.
酱取出放大碗
- 第4步.
加水把酱稀释到没有酱疙瘩，成液体
- 第5步.
炒锅稍微多放点油，加姜末，中🔥
- 第6步.
油烧至9成热，放入肉丁煸炒至8成熟，把稀释的黄酱倒入炒锅加热至姜水开锅，要用铲子不停的贴着锅底顺一个方向搅动，保持铲子与锅底的充分接触。
- 第7步.
期间加入糖、生抽、八角和蒜瓣
- 第8步.
当锅里炸酱水份蒸发后，酱变粘稠，放入葱末，加大火力，约一分钟后关火
- 第9步.
炸酱出锅
- 第10步.
煮面放炸酱拌匀即可
小贴士
炸酱过程中注意保持小火和不停搅拌，防止黄酱粘在锅底被炸糊！
