韭花回锅肉
韭花回锅肉的做法说明
第一次在北方看到韭花，想都没想就买回来做菜，也是第一次在北方铁了心做南方的回锅肉，简单而且味道很好。
韭花回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
回锅肉的做法是需要先下锅煮7分熟，再炒。 肉洗净，可以煮了切片，也可以先切再煮。半肥半瘦最佳，菜做出来更香，不肥不腻。
- 第2步.
洗净韭花，切段。生姜取一片，切丝。
- 第3步.
1.热锅，倒适量油。 2.油开了，下肉，翻炒出油，差不多再倒入一勺豆瓣酱炒料，如果怕糊锅，可以火开小一点，倒入生姜丝一起炒。 3.肉和豆瓣混为一色，可以将韭花下锅，如果喜欢肉香脆的可以再炒会下韭花。
- 第4步.
最后快出锅了，放入盐，味精，口味按自己来。 大功告成！～
小贴士
回锅肉煮的时候不宜太熟，回锅时多炒会更香，尤其加入豆瓣酱！南方人爱自己家做豆瓣，如果不会挑，可以选择郫县豆瓣。
