油酱蟹
油酱蟹的做法说明
油酱蟹是我一道南方菜哈，小时候大闸蟹便宜，都是拿大闸蟹作为主原料，如今吃不起了，用梭子蟹或便宜的梭子切蟹来代替了。
油酱蟹的做法与步骤
- 第1步.
将切蟹洗净控干水分
- 第2步.
切蟹沾上干面粉，葱姜切丝
- 第3步.
将沾满面粉的切蟹炸成八九分熟
- 第4步.
捞出炸蟹后，将锅洗净
- 第5步.
加少许底油，油锅烧热后加入葱姜丝爆香，加入炸好的切蟹
- 第6步.
翻炒几下后，加入黄酒，生抽，糖，不停的翻炒
- 第7步.
翻炒到酱油汁完全敷在切蟹上，由于切蟹沾过面粉，看起来像酱一样，关火起锅
小贴士
大闸蟹是河蟹和梭子蟹这种海蟹不同，海蟹本身肉有咸味，所以做海蟹时少放生抽，否则太咸影响口感
