【头妈厨房65】奶香葡萄干吐司
【头妈厨房65】奶香葡萄干吐司的做法说明
这是头妈第一次做面包，纯手工哦，对自己的成果还是很满意的。家里有面包机的还是建议用面包机揉面吧，不然这大夏天的揉面实在是吃不消啊。做面包一定要注意面团的揉发，否则会直接影响烘焙的成败。
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【头妈厨房65】奶香葡萄干吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料。
- 第2步.
将除黄油外的所有配料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。完全阶段时，面团能用手抻开一层薄薄的膜，手指戳破时形成一个规则的圆形的洞。
- 第3步.
盖上保鲜膜，在室温下发酵。
- 第4步.
发酵到2倍大即可。
- 第5步.
挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
- 第6步.
取一个醒发好的面团，用开擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽度一致。往面片上洒点葡萄干，喜欢吃的可以多洒点。
- 第7步.
将擀好的面片从上而下卷起来，一定要卷紧。
- 第8步.
把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部。用同样的方法卷好其它两份面团，依次排入吐司盒底部。
- 第9步.
把吐司盒放在温度38°C、湿度85%的条件下进行最后发酵。有发酵功能的烤箱，可以在烤盘中装上水，直接调到发酵功能即可。
- 第10步.
发酵到面团长到吐司盒九成满时，盖上吐司盒盖。头妈没有盖子，就不盖了。
- 第11步.
送入预热好165°C的烤箱，烤35分钟左右。
- 第12步.
趁热脱膜，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。其实也可以现吃啦。
