火龙果慕斯美的不要不要

火龙果慕斯美的不要不要的做法说明

原本没打算写菜谱所以步骤图都没有拍但只要有烘焙经验的看看文字基本都能理解我主要展示装饰美的不要不要哈哈
用料是8寸

第1步.
手指饼干制作蛋黄蛋白分开 30克糖➕蛋白 20克➕蛋黄，打发蛋白到能立尖尖角，打蛋黄但变浅蓬松，打完后蛋黄蛋白混合，快速翻拌不要打圈防止消泡，混合后过筛加入低粉，面糊装裱花袋，在烤盘上画圈裱成2大块圆饼，大小参照8寸模具底盘，165度 10分钟即可 PS: 图里的牛奶黄油后来没用
第2步.
半个火龙果用料理机打成果汁泥，整块奶油奶酪➕一半的果泥用料理机打到顺滑，5片鱼胶片放水里软化倒掉水再加入20克左右矿泉水隔热融化到水状冷却，把冷却的鱼胶水倒入剩下一半的果泥里放冰箱冷藏10分钟到微微有凝固取出，用勺子搅拌发现果泥比较浓稠但不结块就可以了，把打顺滑的奶油奶酪和浓稠的果泥混合
第3步.
准备干净8寸模具先放一块饼倒入一半慕斯糊再放一块饼再加入剩下的慕斯糊震几下排除气孔让表面平整放进冰箱冷藏4小时以上取出脱模（热毛巾热敷或则吹风机都可以）
第4步.
表面装饰打发200克奶油 ➕15克糖粉（其实100克也够就是200克比较好打发）用模具把火龙果压成心型车厘子几颗蓝莓一小盒。第一层先用圆形裱花嘴裱出大大小小圆点起到固定作用然后➕水果点缀最后➕几片薄荷叶，装饰完后放冰箱冷藏2小时再食用效果最佳