香酥凤尾虾
香酥凤尾虾的做法说明
今天做凤尾虾不一样的要点就在于这个凤尾状，以及整个虾的形态！需要将虾处理后，使虾身保持挺直的“身姿”。
香酥凤尾虾的做法与步骤
- 第1步.
虾去壳去虾线。 〖关键〗虾的腹部，用小刀小心横切一排。 然后用少量盐和白胡椒拌一下。
- 第2步.
虾仁裹一层淀粉、一层蛋清、一层面包糠备用。
- 第3步.
裹好备用。
- 第4步.
坐锅热油。用筷子伸到油中有很多气泡，即油温合适，开始炸。
- 第5步.
炸到表面酥脆，注意翻动，出锅。
小贴士
关键步骤：虾的腹部，用小刀小心横切一排，这样就把虾腹部的筋切断，煮了就不会弯曲了！这就是虾炸了还是那样挺直的奥秘所在！
