素腐竹煲
素腐竹煲的做法与步骤
- 1.
腐竹掰成10厘米左右长度，冷水泡发好。每根腐竹自上往下用刀划上两三刀，但顶端不要划断。蒜去皮拍扁。木耳泡发好并撕成小朵。干辣椒切断备用。
- 2.
锅里放油，烧热后放入拍好的蒜煸一下，放入腐竹、木耳、干辣椒翻炒。
- 3.
放入适量的盐和生抽，翻炒上色后放入两大勺老干妈炒匀，盛入沙煲前撒上五香粉和辣椒粉。
- 4.
沙煲里加水至与腐竹齐平，盖上锅盖，小火焖3-5分钟即可。
小贴士
1.腐竹必须提前一天泡上，否则里面会硬心。
2.腐竹泡好后需要用刀每根划开，以便入味，但上端不要划断。
3.油的用量比平时炒菜略多，否则翻炒过程中腐竹容易粘锅。
4.放入沙煲焖的时候，注意水不要焖干了。
