凉拌青菜

凉拌青菜的做法说明

夏季蔬菜种类繁多，
是做凉拌菜的好时节。
蒜蓉油麦菜是老爹所做，
酸辣空心菜是自己所做。

第1步.
蒜蓉油麦菜，最讲究蒜味儿。油麦菜独有的香味被蒜融合，使其变得清爽可口。如果不想捣蒜，就先拍蒜，然后切成小粒，再拍一下。蒜味儿就会突出。
第2步.
油麦菜可以生吃。如果介意，可以焯水，注意时间要短，水中可放一点盐与食用油，保持色泽，出水后浇冷水，以保持爽脆口感。将油麦菜摆盘。蒜与醋、盐巴混合均匀。淋汁。可以将菜品放入冰箱冰镇一会儿，更加清爽。注：可以淋搅好的麻芝酱味道很好。此法对生菜同样适用。
第3步.
酸辣空心菜。空心菜的末端舍去约4厘米。将空心菜焯水，焯水方法同上。梗比较难熟，在过程中可以用筷子把叶子夹高离水，重点焯梗。捞出放冰水，摆盘。
第4步.
青椒（辣椒）切丝，醋、生抽、辣椒油按5:1:1的比例混合，加入盐巴、味精、美极鲜、青椒丝混合均匀。淋汁即可食用。如想使菜品冰爽可口，在冰箱中放置一段时间。