烫面炸糕

烫面炸糕的做法与步骤

1. 第1步.

   家里炒菜的大铁勺，一平勺自发粉，放入碗中，一点酵母粉，一小勺白糖，少量温水和匀，软硬程度同饺子面，放置一边盖上保鲜膜发酵，冬天需要在碗里放一杯热水，加速发酵。

   
2. 第2步.

   锅内放水180ml加热，滚热后，调小火，110g自发粉分次少量倒入

   
3. 第3步.

   搅拌至用擀面棍挑起后不掉落，出锅。

   
4. 第4步.

   案板上抹油，将烫面和发酵的面团和在一起

   
5. 第5步.

   揉成面团剂子

   
6. 第6步.

   用刀切成小块，手中沾少量油，用手按平，中间厚，四边薄 注意：皮一定不能厚，否则不能分层！

   
7. 第7步.

   中间放入豆沙馅，或者白糖、红糖（一定注意白糖或者红糖一定要加入干面粉，比例为1:1，否则糖心会流出），像做馅饼一样按平

   
8. 第8步.

   锅内放油，油温3成热（炸糕放入后冒大泡泡），一定不能油温高了，慢慢炸至两面金黄，中间要翻面几次

   
9. 第9步.

   等到炸糕飘起，两面焦黄色即可出锅，完美吗

   
10. 第10步.

    馅料可以自行发挥