至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法说明
酸菜鱼，聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜一顿饭》叶一茜亲手制作，完整步骤图奉给大家～每周五周六晚8点，欢迎大家登陆优酷自频道，搜索并订阅《茜你一顿饭》，观看叶一茜和大明星们的美食直播。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法与步骤
- 第1步.
1. 准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
- 第2步.
2. 酸菜切成小块，清洗后备用。
- 第3步.
3. 新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片，分开备用。
- 第4步.
4. 在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉，拌匀后腌制5分钟。
- 第5步.
5. 锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。
- 第6步.
6. 下鱼头、酸菜，大火爆炒。
- 第7步.
7. 加入热水，文火炖煮20分钟。
- 第8步.
8. 另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。
- 第9步.
9. 鱼头酸菜烫出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。
- 第10步.
10. 锅中放入适量油，放入麻椒煸香。
- 第11步.
11. 将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
- 第12步.
12. 撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。
