家熬比目鱼（天津叫踏么）
家熬比目鱼（天津叫踏么）的做法与步骤
- 第1步.
提前切好辅料
- 第2步.
提前调好料汁，醋和生抽的比例是1:2，也可根据个人口味
- 第3步.
鱼在海鲜摊清理，回家用水冲洗后切三段，均匀沾上面粉
- 第4步.
锅中多加些油，油热后放入鱼
- 第5步.
单面煎到金黄色后再煎另一面，不然容易散
- 第6步.
大概这个程度
- 第7步.
锅中就底油，放入辅料爆香。
- 第8步.
铺好鱼后烹入提前调好的料汁。
- 第9步.
开锅后淋入适量白酒，加盖子，转到中火收汁，大概20分钟。
- 第10步.
可以啦。
小贴士
不使用料酒而用白酒是因为白酒本身也去腥，而且更提味。
不吃辣的可以不放辣椒。
熬的锅中注意点观察，不要糊锅。
