油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 1.

   去虾线，并减去须，爪，嘴，方便入口。

2. 2.

   锅中倒油，量略多，烧至八成热，投入大虾迅速翻面，变红，起酥即可捞出。

3. 3.

   锅中留底油，下姜末蒜末炒香，中火，下番茄酱，炒出红油。

4. 4.

   投入大虾，淋入少许料酒，生抽（不能是深色酱油），蚝油，放入约三小勺白糖，放入葱段，大火炒匀。倒入约小半碗温水，大火烧开，放入少许盐，转小火盖焖约至2分钟。开盖，大火收汁，见汤汁收紧，油亮，即可出锅。