适合做三明治的软心小法棍
适合做三明治的软心小法棍的做法与步骤
- 第1步.
温水中加入酵母和糖，混合后加入一半的面粉（125g），搅拌均匀后盖保鲜膜室温下放置至少2小时
- 2.
加入剩余的一半面粉和盐，搅拌至成团无干粉，转移至撒了手粉的台面开揉，揉面10分钟+，至光滑有弹性，放入大碗中盖茶巾，室温发酵2小时，至手指压洞不反弹不回缩
- 3.
小心的用刮板取出面团，尽量减少排气，均匀分成三份，大约135g一份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
- 4.
取一份面团微微展平，拉住一边在台面上摔打三次，用掌根压平，从边缘向里卷入，用掌根压缝收边，两手张开搓成纺锤形，三个全部整形完毕后，放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖茶巾室温二次发酵1个小时，至体积变成2倍大
- 第5步.
用锋利的刀片斜45度入刀快速割包，自上至下成微微的圆弧，烤箱预热至220度，入箱前面包和烤箱壁均喷水，烤制15分钟，第8分钟时取出烘培纸旋转180度，再次在面包表面和烤箱内壁喷水
