北海道戚风纸杯蛋糕
北海道戚风纸杯蛋糕的做法说明
这个纸杯蛋糕口感非常的嫩，我那挑剔的女儿很爱吃，虽然这次打发蛋白稍微过了点，爆炸头都出来了，但是还是觉得味道很不错，分享给大家试试吧
北海道戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的原材料并称好份量
- 第2步.
分离蛋黄和蛋清
- 第3步.
蛋黄中加入15克糖，打匀后加入牛奶、食用油，继续搅拌均匀
- 第4步.
筛入低粉
- 第5步.
搅拌成细腻面糊
- 第6步.
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，搅打至粗泡状态，加入20克砂糖
- 第7步.
打至细腻泡沫状，加入剩下的白砂糖
- 第8步.
打至较干的湿性发泡即可，图中的稍微打过了一些，只要出现弯钩即可
- 第9步.
取一半蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀，注意手法，不要打圈圈，否则会消泡
- 第10步.
拌过的面糊倒进剩下的蛋白霜盆中
- 第11步.
快速切拌均匀至细腻的面糊
- 第12步.
面糊倒入纸杯中
- 第13步.
入预热好的烤箱中，放中下层170度，25分钟（温度和时间仅供参考）
- 第14步.
出炉后蛋糕倒扣晾凉即可
小贴士
1、鸡蛋要新鲜，蛋黄蛋白分离一定要小心，蛋白里不可以有一点点的蛋黄，不然打发失败
2、打发蛋白时可以加入几滴柠檬汁或者白醋，打发出来的蛋白比较稳定
3、烤箱要提前预热
4、怎么判断蛋糕烤熟了呢，可以拿一根牙签插下去，拿出来是光滑没有蛋糕粘在牙签上说明蛋糕已经熟了
5、蛋糕出炉后倒扣一下晾凉再吃
6、有喜欢烘培的朋友可以加我微信：wonderful223，朋友圈每天更新美食制作，一起玩起来吧
