巧克力裸戚风（3个四寸）

巧克力裸戚风（3个四寸）的做法说明

根据lawkabo的六寸方改编而来，按照自己的口味做的减糖，减可可的配方。为了省去每次做时的换算O(∩_∩)O（不喜欢低糖的亲可以把蛋黄糊中的细砂糖加到22克，蛋白糊中的细砂糖加到45克，淡奶油中大约是250克奶油40-50克细砂糖）。另:原方中可可粉15克。本方为3个四寸巧克力裸戚风的用料。

1.
将细砂糖1、植物油、牛奶、可可粉、低筋面粉依次加入蛋黄中并搅拌均匀。
2.
将淀粉（淀粉是为了使打发的蛋白更细腻）和细砂糖2混合均匀，分三次加入打发蛋白。三次加入时间分别在粗泡状态、细纹状态、湿性发泡状态。
3.
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀（一定要翻拌，不能打圈搅打，避免蛋清消泡）
4.
翻拌好的蛋黄蛋白混合液加入剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀，翻拌哦(⊙o⊙)
5.
混合液倒入蛋糕模，轻摔蛋糕模震出空气
6.
烤箱160度上下火预热，将准备好的蛋糕糊放入烤箱，50分钟。（请根据自家烤箱性能酌情更改时长和温度）
第7步.
蛋糕取出，先正面轻摔一下，是热气散出；而后倒扣在烤网上放凉。
8.
蛋糕晾凉过程，我们来准备水果。我做的是芒果红心火龙果巧克力裸戚风。
第9步.
将晾凉的蛋糕分切成三层，打发奶油（细砂糖3分粗泡状态和湿性发泡状态两次加入），奶油打到干性发泡，就是提起来不会倒下去的小三角状态，然后每层抹好奶油、水果、奶油，顶部抹一层奶油，放颜色不同的水果，就完工了。