低脂可可全麦面包
低脂可可全麦面包的做法说明
一直想做全麦面包，原来全用全麦粉，做出来家里人觉得口感好粗糙…看了看各种方子，最后调整了比例，1/3的全麦粉相当多了，这次面包烤出来外酥内软我特别喜欢，不过相对而言比白面包还是明显粗糙，吃不惯的人可以再调整面粉比例
低脂可可全麦面包的做法与步骤
- 1.
将所有粉类混合，加入橄榄油，先用筷子搅拌，等水基本被粉吸收后揉面，揉至扩展阶段，撕一小块面，扯开，出现边缘光滑的破洞即可
- 2.
第一次发酵，用保鲜膜覆盖，发酵至两倍大。发酵时间和温度，酵母活性有关…我每次半个小时就可以
- 3.
排气，然后将面团分成10个小面团，醒发10min左右
- 第4步.
整形。将醒发后的面团做成任何想要的形状，并在这一步加入想要的馅料，我加过蔓越莓，黑豆核桃黑芝麻粉，红豆，随你喜欢就好。
- 5.
二次发酵，放在烤盘里再次发酵约30min
- 第6步.
烤箱200度预热，完成后将面团放入，温度调至180度中层半个小时。视自己烤箱的情况可增加5-10min。
小贴士
0.可可粉糖的量根据自己的口味增减，我这次的量做出来基本没有苦味
1.橄榄油在混合面粉的时候直接加入就好
2.和面水量根据面团干湿程度自行调整
3.烤箱预热的时候温度比正常烘焙温度高20度左右，因为烤箱门打开的瞬间里面温度会降低20度左右
4.烤面团前可刷一层蛋液或者蜂蜜或者橄榄油，不同的风味不一样
