香煎洋芋擦擦

香煎洋芋擦擦的做法说明

又要上课又要自己做饭总想找到好吃又快捷的，最近家里冰箱的土豆有点多，就随便搭配了两样做这个香煎洋芋擦擦，没想到味道好的惊人，从开始准备到吃完不到一小时，以后会列入经常做的菜啦～

第1步.
把材料按照如图所示改刀处理，土豆可以用工具擦丝也可以手切，我比较懒不想洗擦板就用手切了。辣椒的用量视个人喜好而定，蒜瓣切成末。
第2步.
土豆丝过水洗两遍洗去淀粉沥干装盆，撒一些盐拌匀，然后一边撒面粉一边拌，面粉量不要太多，让土豆之间稍微有粘连但还是独立的就好，然后加入少许香油、白胡椒粉和花椒粉拌匀。
第3步.
平底锅烧热放油，待油温七八成的时候把拌好的土豆丝整个倒进去然后拿铲子压平成一张饼，中火加锅盖煎3分钟（如果饼薄就两分钟）然后观察饼已经成型可以自由滑动时翻面（这个是技术活，要小心，别烫到自己别把饼弄破）翻面后不盖锅盖再煎2-3分钟就可出锅了。
第4步.
煎好的一面大概就是这种色相，不要过火。
第5步.
用刀切一下摆盘再配上自己喜欢的料汁（我用的是醋，其实什么都不蘸也很好吃）这道香煎洋芋擦擦就完成啦！