卤澳洲牛脸肉

卤澳洲牛脸肉的做法说明

在墨尔本想做酱牛肉，去超市市场转了好一圈，不知道到底哪块是牛腱肉，买了oyster blade，有点意思了。之后发现了这个cheeks，个人觉得是牛头肉的意思，容易烂且筋道，就认定这种了。

第1步.
Coles买回来的肉
第2步.
加生姜和料酒焯个水。
第3步.
这次用的老卤，就是之前的卤料用完过滤，放凉后冷冻，再用时候拿出来直接进锅，觉得少就再加水和老抽就好。第一次就两包王守义卤料（想自己搭配卤料也可以再找方子自己配，我偷懒就用现成的料包了），加生姜、料酒去味，生抽调鲜，老抽增加颜色和咸味。水量莫过肉一些就好。
第4步.
大火烧开后，调小火慢炖，一个多小时后用筷子戳戳看，很容易戳穿，就差不多烂了。戳不大动就继续煮喽。想要味道更重或者更烂也可以再煮一煮。
第5步.
煮好后，夹出切片即可。