红豆奶酪包

红豆奶酪包的做法与步骤

1. 第1步.

   做酵头第一步 材料混合一起 搅拌一分钟 酵母看不到 就行了 室温发酵的话 25度4小时左右 冰箱冷藏发酵最好 12到36小时都可以用。呈现丰富的气泡 内部有丰富的蜂窝状就好了

   
2. 2.

   主面团 如果手揉 除了黄油之外的所有材料 加上酵头 一起揉到光滑 再加黄油 揉到扩展阶段 机揉就一脑意思就行了

3. 第3步.

   面团揉好 一发到两倍大小 就好了 排气 分12等分 松弛十分钟 把每一个面团 依次稍微压开到比手头的工具大一圈的尺寸 用工具切下去(我就是顺手拿了个奶瓶盖子) 面团变成一个环和一个饼 饼的部分擀开 包上红豆馅 捏起来 入模。把之前剩下的圈放在红豆馅面团上面 这样才能形成中间凹洞的形状 之后可以加乳酪馅。

   
4. 4.

   38度二发40分钟的样子 面团两倍大小就行了 二发的时候做乳酪馅 所有乳酪馅原料 打匀 奶油奶酪比较不容易打匀 用粉碎机效果会好很多 或者打好以后过筛

5. 5.

   乳酪馅加到面团中间 如果二发完成中间的凹陷不明显 手指戳一下中间就行啦 哈哈

6. 6.

   180度 中下层 25分钟 收工