卡仕达香草泡芙

卡仕达香草泡芙的做法与步骤

1. 1.

   馅：香草荚切开取籽，放入牛奶籽打散煮沸。

2. 2.

   馅：煮奶的同时，砂糖和蛋黄搅匀，不用打发。加入低粉和淀粉。拌匀

3. 3.

   馅：沸腾的奶倒入蛋黄糊，一点一点到，边倒边搅拌

4. 4.

   馅：全部放回锅里煮。小火。一直搅拌。成糊状约2分钟，浓稠至铲起低落后纹路不会消失。

5. 5.

   馅：取出放入盘子铺平。紧贴馅覆盖保鲜膜冷藏迅速降温

6. 6.

   皮：盐、水或奶、黄油。放锅里煮沸。同时把鸡蛋打散备用

7. 7.

   皮：沸水中加入低粉用打蛋器迅速拌匀，换刮刀按压查看是否有干粉，无干粉后加入蛋液，先加一半，剩下的分多次加入。（每加入一次都完全搅拌均匀了再加下一次，不一定全部加入，加入到面糊提起落下呈倒三角）烤箱预热190°

8. 8.

   皮：用裱花袋挤入铺好纸的烤盘，每个大约5-6cm。留间隙。挤好后上面有小尖，拿勺子底粘剩余的蛋液抹平，可喷少量水在泡芙上。190°20分钟，马上转170°20分钟。全程40min左右。中途千瓦不要打开烤箱！！！

9. 9.

   皮晾凉。冰箱拿出馅稍加搅拌。切口放入馅。好的馅是不会粘保鲜膜的。 一次吃不完皮和馅分开冷藏。下次吃皮入烤箱170°5分钟即可。