凉拌麻辣鸡丝

凉拌麻辣鸡丝的做法说明

进入夏季后，气温不断升高，尤其是数伏以来，除了下雨天其余都是闷热难耐，很多人出现胃口下降、不思饮食，身体乏力疲倦、精神不振，这就是传说中的苦夏吧。苦夏其实并不是病，不过严重者可以在医生指导下服用维生素C和维生素B，以利于调整植物神经功能消除苦夏症状。所以，多食瓜果可以减轻苦夏，吃点儿凉拌菜也是不二的选择。
《麻辣鸡丝》，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。其中鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。
现在给大家介绍一款改版《凉拌麻辣鸡丝》，荤素搭配，有软有脆，色泽鲜明，麻辣爽口，风味独特，会让人食欲大增，不妨一试噢！

凉拌麻辣鸡丝的食材和调料

1.主料:半个鸡胸肉
2.配料:胡萝卜适量，木耳5朵，秋葵一个，香菜适量，蒜5瓣，小干红辣椒5个，
3.调味料:生抽3匙，香醋2匙，白糖2匙，盐适量，白胡椒粉适量，麻油1匙，
4.葱段，白芝麻各适量

凉拌麻辣鸡丝的做法与步骤

1.
半个鸡胸肉，洗净后凉水下锅，加几片姜片、几个葱段或2根香葱打结，2～3个小干红辣椒和适量料酒，大火煮开后中火闷煮5分钟关火，趁热再闷10分钟，取出晾凉备用。
第2步.
备配菜:胡萝洗净切细丝，木耳热水泡发洗净切丝，秋葵洗净开水下锅煮一分钟冲凉切薄片，香菜切1～2寸的段，蒜切片。
第3步.
备油辣椒: ①取小碗，将小干红辣椒洗净切段装入碗中。
第4步.
②锅油烧热，放适量花椒粒和几个葱段，小火炒香，然后取出花椒粒和葱段葱段，趁热迅速浇到小碗的小红辣椒段上。
第5步.
取稍大的碗，用刀平拍或用肉锤敲打1步鸡胸肉，使肉松软，然后撕成筷子粗的鸡丝放入碗中，撒入2步中除了蒜的所有配菜。
第6步.
在配菜上撒上材料3中的调味料(可根据个人口味调整)，在放适量油辣椒，最后上面放上蒜片。油烧热，放适量花椒粒和几个葱段，小火炒香，取出花椒粒和葱段葱段，趁热浇在碗里的蒜片上。
第7步.
所以食材搅拌均匀
第8步.
装盘，撒上白芝麻(我忘记了)点缀。