正宗重庆小面
正宗重庆小面的做法说明
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。
正宗重庆小面的做法与步骤
- 1.
准备各种调料
- 2.
把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
- 3.
趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花
- 4.
1勺花椒粉
- 5.
2勺辣椒油
- 6.
1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜
- 7.
水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了
- 8.
在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
- 9.
把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可
小贴士
注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚咯。更多信息，请咨询重庆餐料优选
