10寸戚风蛋糕（没有之一）

10寸戚风蛋糕（没有之一）的做法与步骤

1. 1.

   后蛋法。牛奶跟玉米油，30克砂糖搅拌均匀。。筛入蛋糕粉淀粉，翻拌均匀，然后加入8个蛋黄一起翻拌均匀以后备用。

2. 第2步.

   打发蛋白。将蛋白打到粗泡的时候加入第一次砂糖（剩下的砂糖分三次加），打到有细纹出现的时候加第二次砂糖，打发到挑起蛋白成软弯勾得时候加入第三次砂糖，打发到起小直勾的时候就可以了。

   
3. 3.

   此时预热烤箱上下管到130度。。取三分之一的蛋白到翻拌好的蛋黄糊里面，用翻拌法翻拌均匀，再把剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。将翻拌好的蛋糊倒入模具中（在离开模具高度10厘米左右的高处倒入，），然后将模具放在毛巾上轻震几下，把稍大点的泡给震出来后，直接将模具放入烤箱。。

4. 第4步.

   中下层，130度烤70分钟（这个要看各人的烤箱情况，以牙签插进去不带面糊出来为熟）出来轻震几下，倒扣在晾网上，冷却即可。。