银丝卷(小洁配方)

银丝卷(小洁配方)的做法与步骤

1. 1.

   水中加入糖，搅至糖溶化，将酵母撒在水表面静置五分钟，或再搅拌下酵母水

2. 2.

   面粉和泡打粉混合，慢慢加入酵母水，边加边揉，揉成面团后，继续揉至面团表面光滑，揉面时长约12分

3. 3.

   揉好的面团装入大容器，盖保鲜膜，置于阳光或温暖处发酵，30度发酵约1小时左右，发至2~2.5倍大即可

4. 4.

   面团发好后，揉面排除空气，将面团再次揉至光滑

5. 第5步.

   擀成长方形大片，准备小碗放少量色拉油，加入10g白糖，用硅胶刷均匀的刷在面皮上

   
6. 第6步.

   刷好后将面皮对半折，再切成稍粗的条，三条一组，拉成长条(轻拉，用力会拉断)，再扭在一起，放在手心转个圈，打结法将一端穿过去，再捏紧

   
7. 第7步.

   中火让锅里水温热后关火，入蒸笼二发，约25分左右，发至1.5倍大即可

   
8. 第8步.

   大火蒸10分钟，关火后焖5分钟，快速揭盖，不要斜揭锅盖，避免水珠掉落。